Toen mijn moeder werd opgenomen in het verpleeghuis 'nieuwe stijl' te R'daal, werd ons verteld dat de verzorgenden samen met de bewoners de maaltijden klaarmaakten, dit om een huiselijk gevoel te creëren. Het klonk goed, maar in de praktijk komt er niets van terecht, het is zelfs gevaarlijk om dementerenden te laten meehelpen met koken. Waarschijnlijk was (is) het een smoesje om een wegbezuinigde professionele keuken, waar goed opgeleide koks de scepter zwaaien, goed te praten.
In de praktijk kookt het personeel dus zelf, ze hebben geen specifieke kookcursus gehad en dat is vaak te zien én te proeven! Als ik een opmerking over de kookkunst durf te maken, krijg ik steevast als antwoord: "Fran/ck, smaken verschillen nu eenmaal!"
De onduidelijke vleesproducten worden overigens voorgegaard door de goedkoopste leverancier aangeleverd. De kwaliteit is daarom meestal beneden de maat. Het is vaak niet eens te proeven om wat voor vlees het gaat, het etiket moet dan uitsluitsel geven. Smaakversterkers en conserveermiddel uiteraard in overvloed.
Van zondag 13 juni t/m zondag 20 juni heb ik de maaltijden die mijn moeder voorgeschoteld kreeg, gefotografeerd en beoordeeld. Opmerkelijk is dat de maaltijden op de foto's veel beter ogen dan in werkelijkheid. (Met slechte kunst is dat vaak ook zo, maar dit terzijde.)
